Man regner med at sivilisasjonen har utviklet seg rundt middagsbordet og at variasjon krydrer livet, og dette er absolutt tilfelle for Kypros. I oldtiden var Kypros kjent for sin luksus, både for guder og for dødelige mennesker.  

Det viktigste stedet i alle kypriotiske landsbyer er den tradisjonelle kafeen. Det er stedet hvor man kan treffe    venner og fordrive tiden med å spille backgammon. Liker du sterk kaffe, vil du elske kaffen på Kypros. 

Alle vertshus og restauranter kan tilby internasjonale spisekart, men kypriotene er veldig stolte av sitt tradisjonelle kjøkken.
 
Når du bestiller Meze (koster vanligvis under CYP 10), får du servert et koldtbord med inntil 20 småretter:  forskjellige oster, tomater, oliven, houmous, blekksprut, reker, velsmakende kyllingbiter, røket skinke og fylte vinblader.

Moussaka er en tradisjonell kypriotisk rett, som er laget av hakket lamme- eller oksekjøtt, dekket med lag av potet- og aubergineskiver, servert i keramikkfat rett fra ovnen, rikelig drysset med krydderurter. 

Souflakia eller kebab er stykker med grillet lamme- eller svinekjøtt, servert med hakket løk. Kjøttet serveres enkelte steder i pitabrød, med yoghurt naturell og løk.   

Kleftiko er en meget populær tilberedning for sakte koking av kjøtt, fisk eller grønnsaker. Andre kjente retter omfatter grillet eller frityrstekt fersk fisk, som synagrida, fagree, rødmulle og ørret.

På Kypros dyrkes noen av verdens beste poteter.

Til dessert kan man spise et utvalg fersk frukt.  Lokalt dyrket appelsiner, mandariner, meloner, epler, fikner, plommer og granatepler er bare noe av frukten Kypros byr på. En spesialitet i forbindelse med kypriotiske høytider og festivaler er Souzoukko, som lages ved å dyppe nøttebiter i varm druesaft til den stivner.